Grüner Spargel

Knackig grüner Spargel aus dem Knoblauchsland

Er hat richtig Geschichte: Spargel stammt vermutlich ursprünglich aus dem alten Ägypten. Auf 5000 Jahre alten Grabfresken wurden Abbildungen entdeckt, die als Spargel identifiziert werden konnten. Die Griechen verwendeten ihn als Arzneimittel, von den Römern wurde er schließlich kultiviert. Den Weg nach Mitteleuropa fand der Spargel schließlich im 10. Jahrhundert.

Da seine Haut sehr zart ist, wird grüner Spargel im Gegensatz zu weißem Spargel nur an den Enden geschält. Seine Kochzeit beträgt etwa 5-8 Minuten.

Die Erntezeit des Spargels ist zwischen Ende April und Mitte Juni.