Pastinake

Die "süße" Wurzel

Bis Mitte des 18. Jahrhunderts waren Pastinaken in Deutschland ein wichtiges Grundnahrungsmittel und haben es nach einer längeren Pause wieder in unsere Küchen zurückerobert. 

Die kleinen Pastinaken sind sehr zart & aromatisch, größere Pastinaken werden beim Kochen schneller faserig. Wichtig: Die Schale sollte unversehrt bleiben. 

Durch die vielen Kohlenhydrate der Pastinake bleibt man mit der Pastinake lange satt. Auerßdem enthält sie ätherische Öle, die eine leichte antibakterielle Wirkung haben. 

Am besten halten sie im Gemüsefach des Kühlschranks, wenn sie in ein feuchtes Küchentuch eingewickelt sind. 

Durch den milden, nussigen, leicht süßlichen Geschmack sind Pastinaken bestens geeignet für Suppen, Gratins, Ofengemüse, Pasta, Eintöpfe, Risotto oder im Rohkostsalat.