Birne

Unsere fränkische Birne!

Weltweit gibt es mehr als 2500 Sorten der Birne. Im deutschen Anbau sind davon 25 Sorten bedeutsam. Die verschiedenen Birnensorten unterscheiden sich in Form, Größe, Schalenfarbe, Saftgehalt, Fruchtfleischkonsistenz und dem Aroma. Sie gehören neben dem Apfel und der Quitte zum Kernobst und somit zur Familie der Rosengewächse. Durch ihren geringeren Fruchtsäuregehalt sind sie die weitaus süßeren, aber auch sensibleren Geschwister der Äpfel. 

Der hohe Ballaststoffgehalt der Birne bringt die Verdauung in Schwung. Die enthaltenen B-Vitamine und Folsäure unterstützen das Wachstum und die Blutbildung. Der hohe Kaliumgehalt sorgt für einen ausgeglichenen Wasserhaushalt. 

Birnen sind sehr druckempfindlich und entwickeln schnell braune Druckflecken. Außerdem werden sie immer süßer, daher sollten sie bald vernascht werden bevor sie überreif werden.