Feldsalat

Vitaminreich, gesund und aromatisch

Der Feldsalat wird im fränkischen Raum auch Rapunzelsalat genannt. Die Färbung kann von hellem, saftigen grün bis ins dunkelgrüne reichen.

Der Feldsalat wird sowohl im Freiland, als auch im Gewächshaus angebaut und mit eher dickeren, runden Blättern gezogen. Er hat einen nussigen, aromatischen Geschmack und ist unter den Salaten dank seiner zahlreichen Vitamine und Mineralstoffe der gesündeste.

Um einen Feldsalat anzurichten sollte das Dressing erst kurz vor dem Verzehr zu den Blättern gegeben werden. Schwere Öle lassen die Blätter schnell an Spannung verlieren.

Feldsalat wird überwiegend in den Herbst und Wintermonaten geerntet.